Majonéza na ilustráciu fúzie

Fyzika

Majonéza je prekvapivo vhodná na fyzikálne experimenty. Ak ňou jemne zatrasieme, elasticky sa vráti do pôvodného tvaru. Keď ňou pohneme silno, stane sa plastickou a natrvalo zmení tvar alebo sa rozpadne. Podobný prechod z elastického na plastický stav nastáva aj pri experimentoch, v ktorých sa… pokračuj

Pravá chuť Vianoc

Chémia

V predchádzajúcom článku série Veda v kuchyni sme si objasnili, ako pracovať s cukrovým sirupom tak, aby kryštalizácia prebehla vhodným spôsobom a získali sme širokú paletu sladkostí, ale aj proces karamelizácie. Tento mesiac sa zameriame na to, čo sú emulzie, ako vznikajú a aké majú… pokračuj